酒精濃度(%) : 60.8%

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輕井澤蒸餾廠

很多人都會用「最接近蘇格蘭單一麥芽威士忌的日本單一麥芽威士忌」來形容輕井澤威士忌，因為在製作過程上，輕井澤蒸餾廠雖然面積不大，但幾乎是完全複製了蘇格蘭蒸餾廠的規模。它擁有四個蒸餾器，包括兩座初蒸餾（Wash Still）、一座二次蒸餾（Spirit Still）、以及一座蒸餾白蘭地的－畢竟過去的經營者有釀製葡萄酒的背景。

此外，它對原料的要求甚至比日本其他酒廠都要挑剔，絕對是個完美主義的藝術家，它所採用的高級大麥名為「黃金承諾」（Golden Promise）正是當年麥卡倫（Macallan）所使用的，且全部從蘇格蘭的辛普森發麥廠進口；就連桶子也仿效麥卡倫，九成的輕井澤威士忌都用最高級的西班牙紅橡木雪莉桶來作陳釀，只有少數用進口的紅酒桶和波本桶；再加上直火加熱蒸餾這種蘇格蘭酒廠就未必能維持的高成本傳統工藝手法，一路貫徹到最後停產關閉的那一刻。

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