酒精濃度(%) : 49.1%

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麥格那斯‧尤森(Magnus Eunson)以及高原騎士的誕生

麥格那斯‧尤森於18世紀末創立了這座蒸餾酒廠。尤森並不是一般人所想的只是位牧師。他白天是一位教區執事，晚上則是走私者。走私交易的行動是在寇克威爾(Kirkwall)近郊棚舍裡進行，該地正是現在高原騎士蒸餾酒廠的所在地。

最為人知的尤森軼事是由愛爾佛瑞‧伯納德Alfred Barnard在他開創性的著作《Whisky Distilleries of the United Kingdom》（1887年）中所描述：「尤森得知教會將派一群新的稅務官搜尋酒廠，他把所有的酒桶都搬移到他的教堂，放置在一個空房間的中央並用乾淨白布覆蓋。官員在教堂裡搜尋未果並接近房間時，尤森把所有的人包括女侍都聚集到威士忌酒桶旁。酒桶覆蓋著白布，白布之下放了一個棺材蓋，讓酒桶看起像是一個棺材架。尤森手拿聖經跪在念珠之前，其他人則手拿聖詩本。門一打開，眾人便為死者哭喪。尤森對官員做一手勢表示這裡有位死者，而其中一位僕人小聲的說：『天花』。官員與其隨從立刻以最快速度離開房間，並讓尤森有段平和的時光。」

尤森主要在走私烈酒，在當時，這種行為與非法釀酒一樣是非法的。當然，沒有證據顯示他是一位非法釀酒者，但他與高原騎士釀酒廠出產的威士忌也一直有著最密切的關係。1798年，高原騎士釀酒廠成立了，但諷刺的是，在1813年四月包括釀酒廠在內的高原騎士產業後來由一集團買下，而這集團的合夥人竟然就是由逮捕尤森的警官約翰‧羅伯森John Robertson以及稅務官同事羅伯特‧普林格Robert Pringle。

麥格那斯‧尤森選擇高原騎士的位置是因為傑出的水源。雖然無法證明他是一位非法釀酒商，但是兩百多年來在同一地點蒸餾的記錄並使得高原騎士成為全球最受人尊崇的單一純麥威士忌足以證明他的確懂得威士忌。

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